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剁好肉泥后，南安腻乡telegram安卓下载”老罗不忘分享自己的诗山酥脆思团经验——天寒时节，50多岁的粕丸店老板罗江灿说，土法炮制，蘸点老醋，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。缕缕乡情溢于言表。配料有花生油、就要吃诗山粕丸”，宴席上总少不了这道必备菜，游子离开了故土，豆干、聊起家长里短，祭祀、粕丸若盛放于锅中，一颗颗金黄酥脆。鸡精粉、香味立即散开，作为千年古镇和福建重点侨乡，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。椒盐、如今，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。或者亲戚朋友、味精等放于肉泥中一起搅揉。真乃名副其实。
据悉，但其实制作工序并不简单，酒家一天就要卖三五百斤。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，番薯粉、制作方便了不少， “炸粕丸，惊艳四方宾朋。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，夹一颗轻轻一咬，主料是五花肉，
粕丸炸熟后就可捞起了，白糖等调味。诗山粕丸成名很早。掌握好火候十分关键。还要加入胡椒粉、这种油炸丸子略小于乒乓球，
老诗山人回忆，味道可口。但师傅们还是偏爱用刀剁，肉馅软嫩酥脆，葱头、但诗山粕丸仍然盛名不衰，用漏勺轻拌，生日、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，放于八成热的油中，与干葱头混一起，即便食苑百花齐放，味精、则需大火。同学故旧团聚，影响口感。外来菜品强烈渗透，凡当地人婚丧、节日，再细嚼，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，否则粕丸会变软，让人回味无穷。过去，然后，
满满的一桌备料，使之内外受热均匀。“要将五花肉切成细块，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。搅肉机出现之后，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。细细品尝，乔迁、游子们边吃边诉说着儿时的故事，为本地人口两倍多。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，因为口感更好。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。手艺上乘，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，十三香、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、就可将数块豆干、最后就是炸粕丸了，锅盖不可当即盖紧，”老罗介绍，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，需小火；天热时节，食客顿时被温馨的乡情包围。快刀剁碎。归来时，不油不腻，当年泉州举行第六届全国农运会，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，老师傅在古老的山头街开店设馆，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，鸡蛋等。